(22/07/2009 - 00:05:23) - Paella

A origem da Paella vem do latim "Patella", bandeja usada na antiga Roma destinada às oferendas aos Deuses, nos rituais de fecundação da terra.

Dizem também os historiadores que a palavra "Paella" surgiu quando os trabalhadores rurais voltavam para seus lares nos finais de semana e em homenagem às suas esposas preparavam essa deliciosa iguaria "Para Ellas" dando origem ao nome.

A Paella é um prato festivo que os Espanhóis saboreiam em datas marcantes como: casamentos, aniversários, batizados, feriados religiosos e finais de semana.

A Terra Natal deste prato é a região de Valência, na costa leste da Espanha.

Ele surgiu como alimento dos camponeses, nos séculos XV e XVI, quando saíam para o trabalho rural, levando arroz, óleo de oliva e sal, além do recipiente para cozinhar: uma panela redonda com alças, ampla e rasa chamada de "Paella".

Esse formato facilitava o mexido do arroz e seus componentes durante o preparo, proporcionando um cozimento por igual.

Fonte: www.nicolaurosa.com.br

Vou me aventurar e criar uma receia de "Paella Rústica" para o XII Festival Vegano Internacional no Rio de Janeiro onde estarei compartilhando uma prática gastronômica com os participantes no próximo sábado dia 25 de julho as 14:30hs.

Em 1988 eu vivi por um ano em Tenerife nas Ilhas Canárias e essa receita vai ser um "revival" de uma época  da qual guardo boas e saborosas lembranças.

Recentemente reencontrei no Facebook Greg Lyons, o amigo inglês (e excelente saxofonista) que me apresentou `aquela maravilhosa e exótica ilha na costa do Marrocos, vale a pena conhecer seu trabalho: www.greglyons.net.

Até sábado.