(29/07/2009 - 23:28:15) - Congresso Vegetariano

Desculpem a demora, mas só hoje consegui as fotos da minha participação no XII Vegan Festival Internacional. Para mim uma experiência muito agradável com uma platéia bonita e simpática. De quebra passei um final de semana na cidade maravilhosa em companhia de minha família entre bons e velhos amigos.

Mas vamos ao que interessa:

Receita da Paella Rústica Vegetariana:

Ingredientes:

250 gr de arroz basmati

01 dente de alho

azeite de oliva

01 pimentão amarelo cortado em tiras

01 cebola roxa média

01 pimentão vermelho cortado em tiras

02 tomates pelados sem semente

01 cenoura média cortada em rodelas

04 aspargos frescos

06 ervilhas tortas

01 alcachofra média

02 ramas de de bardana

150 gr de shimeji branco limpo cortado

150 gr de shitake cortado em tiras

01 sachê de preparado de açafrão para paella

5 grs de pimentão em pó (importado)

sal, salsinha e cebolinha a gosto

20 gr de piñoles 

50 gr de azeitonas pretas sem caroço

01 panela de ferro para paella

Modo de preparo

- Com o uso de um processador ou liquidificador, faça uma pasta com a cebola, 1/2 pimentão, 01 dente de alho, salsa e cebolinha;

- Em uma panela de pressão coloque a alcachofra e bardana para cozinhar e depois de atingir o ponto de pressão abaixe o fogo e deixa por 10 minutos, desligue o fogo, retire os ingredientes e reserve a água;

-  Utilize essa mesma água para cozinhar a cenoura, as ervilhas tortas e os aspargos frescos por 5 minutos, retire–os e reserve a água que será utilizada no cozimento do arroz;

* Obs: se precisar de mais água você pode ir acrescentando de acordo com a sua necessidade

- leve a panela de ferro ao fogo  com uma porção generosa de azeite de oliva, refogue a pasta de cebola  até dourar, acrescente o preparado de açafrão e os cogumelos e deixe em fogo brando por 5 minuto;

- adicione os tomates picados, arroz, o coração da alcachofra e a bardana cortada em rodelas, mexa bem e deixe refogando por mais 5 minutos, adicione água e sal a gosto á sua receita cobrindo os ingredientes da panela e deixe reduzindo até que o arroz adquira o ponto desejado, se necessário pode adicionar mais água, sempre em fogo brando do e mexendo para que o arroz cozinhe de maneira uniforme;

- enquanto a sua paella estiver reduzindo, você pode ir adicionando a cenoura, as ervilhas tortas, azeitonas e aspargos na sua superfície de forma decorativa para embelezar seu prato.

- quando atingir o ponto desejado desligue o fogo e adicione um pouco mais de azeite de oliva e os piñoles.

- sirva e desfrute

(QUANTIDADE ESTIMADA PARA 6 PESSOAS)