(30/04/2009 - 17:30:00) - De volta ao blog...e com direito a receita!

Oi gente,

Puxa, faz tempo que não escrevo nada nesse blog, eu sei que era pra estar postando sempre alguma coisa, afinal de contas, pra que serve ter um blog ?

Ai vão as minhas explicações:

- Fomos invadidos por um vírus que fica colocando milhares de anúncios de VIAGRA e Chenical como comentário do Blog, e todos os "posts" que publiquei (na verdade só dois) desde março eu tive que deletar.
- É certo que estou acima do meu peso mas o Viagra está fora de cogitação pelo menos por enquanto.

- Estou em obras, construindo um espaço de eventos na Vila Madalena e tentando viabilizá-lo dentro das condições financeiras possíveis, no meio do caminho aparecem pessoas que se dizem super interessadas em investir, acertam o valor do investimento, fazem a gente parar a obra, marcam inúmeras reuniões, e ai mudam de idéia, querem abaixar o valor, e o tempo passa...

- Vamos ter uma super-cozinha top hi tech hiper sensacional, para que os nossos cursos realmente aconteçam (sei que estamos demorando muito), mas vai valer a pena, estou negociando com a melhor fabricante do mercado, design italiano, superfícies em aço e polipropileno da melhor qualidade. É de chorar!

- Continuo buscando a profissionalização do restaurante, acertando a equipe e contratando profissionais que realmente estejam engajados em nosso projeto, não é fácil mas estamos chegando no padrão que eu desejo muito em breve.

Bom, pra não ficar só no blá,bla,bla, preparei uma receita de nhoque que eu fiz ante-ontem na casa de umns amigos e que foi o maior sucesso, ai vai:

Nhoque de Bursin de Cabra c/ Ricota e Amêndoas servido com Figos Caramelizados em Azeite Extra Virgem e Molho de Tomates Cereja Assados c/ Manjericão Fresco

Ingredientes:

250 gr de bursin de cabra sem pimenta
250 gr de ricota
300 gr de pure de batata
200 gr de farinha de trigo branca
100 gr de amêndoas cruas trituradas
01 bandejinha de tomate-cereja maduros, dê preferência para os orgânicos
01 maço de manjericão fresco
01 bandeja de figos (8 figos)
50 gr de Açucar demerara
uma pitada de nós moscada
salsinha a gosto
cebolinha a gosto
azeite extra-virgem a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo da Massa:

- Use um processador ou liquidificador para triturar as amêndoas junto com a salsa e a cebolinha até formarem uma pasta não muito fina (se precisar acrescente um pouco de azeite de oliva)
- Em um recipiente misture o bursin, a ricota, a farinha, a batata e a pasta da amêndoa triturada até virar uma massa uniforme (atenção para que não haja mais água no purê)
- Acrescente sal a gosto e uma pitada de nós moscada
- Leve uma panela ao fogo com bastante água até ferver
- Enquanto ferve a água, unte sua mão com azeite e divida a massa em várias porções (bolinhos) de aproximadamente 100 gr cada. Porvilhe com farinha branca para não grudar
- Agora dê ao nhoque o formato que você preferir, eu particularmente fiz uns rolinhos e fui cortando em pedaços de uns 2 cm cada (sempre porvilhando com farinha para não grudar)
- Com a água fervendo você vai colocando os nhoques para cozinhar também em porções de aprox. 100gr cada e deixe-os na fervura té eles subirem para a superfície, quando isso acontecer ponha-os em uma travessa refratária com um pouco de azeite por cima e reserve

Modo de Preparo do Molho:

Em uma travessa refratária coloque os tomates inteiros, o manjericão picado grossamente, sal e azeite de oliva, feche com papel alumínio e leve ao forno por 20 min a uma temperatura de 200 graus. Quando terminar retire do forno e acrescente um puco da água do nhoque, levando ao fogo baixo por cinco minutos para encorpar, reserve.

Modo de Preparo do Figo Caramelizado:

 Lave bem os figos e cortós ao meio, salpique o açucar demerara até envolvê-los - sem exagerar. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e quando estiver bem quente coloque os figos até perceber que a parte mais clara esta ficando levemente escura ou bege, mexa constantemente, salteando-os por uns 3 minutos.

Monte seu prato colocando o nhoque no centro, 01 ou 2 figos ao lado e o molho de tomate por cima do nhoque e ao redor do prato sirva o caldo do figo

Porção para 6 pessoas

Bom apetite!

Augusto